طريقة عمل التريدة

طريقة تحضير التريدة

لعجين التريدة:

- 1 كلغ سميد

- ملح

- ماء

لمرق التريدة:

- 500 غ لحم ضأن

- 2 بصل مقطوعة قطع كبيرة

- 50 غ زبدة

- نصف فنجان زيت

- ملعقة كبيرة معجون طماطم

- 150 غ حمص منقوع في الماء

- نصف ملعقة فلفل أحمر

- نصف ملعقة كزبر

- نصف ملعقة فلفل اسود

- ملح

طريقة تحضير التريدة:

لتحضير عجين التريدة:

نعجن الدقيق و الماء مع قليل من الملح لمدة 25 دقيقة حتى نتحصل على عجين متماسكة و طرية.

نقسم العجين إلى كويرات ثم نبسط العجينة على مساحة مرشوشة دقيق و نفردها بواسطة النشابة و نقسمه إلى دائرات صغيرة الحجم.

نضعها في المقلاة مدهونة زيتا و نتركها على النار حتى يصبح لونها احمر.

بعد أن تبرد نقطعها إلى قطع صغيرة.

نضع العجين في إناء خاص للتفوير(كسكاس) و عندما نلاحظ صعود البخار نسحب الثريدة و نرشها بالماء و الزيت و نكرر العملية مرتين.

لصلصة التريدة:

نضع كل المكونات و نتركها تستوي مع إضافة قليل من الماء حتى يستوي اللحم.

تقديم التريدة:

نسكب التريدة في طبق التقديم و نسكب فوقها المرق و نزين سطحها بقطع اللحم و الحمص.